意気健康 16号の薬膳レシピ
2020年11月3日著書・監修
日本医科大学発行の意気健康に薬膳レシピの記事を執筆、監修しました。
食品の鮮度 青魚
青魚には脂肪が多く含まれていて、脂肪量が季節によって変動します。秋のさんま、冬のぶり、戻り鰹などの旬と呼ばれる時期の魚は、脂肪量が多くなり、一年で一番美味しくなります。また、DHA、EPAなどのn-3系に属する脂肪酸を多く含むため、血液中の中性脂肪やコレステロールなどを減らす効果があります。
さて、中医学では、前日のような外観からの名称である「青魚」というくくりはなく、魚によってそれぞれ効用が違います。季節や自分の症状、体質によって、魚を選ぶといいでしょう。
