意気健康　03号の薬膳レシピ

2020年11月3日著書・監修

日本医科大学発行の意気健康に薬膳レシピの記事を執筆、監修しました。

鶏むね肉　うま味と栄養豊富な鶏むね肉に注目！

冬の薬膳

冬は、立冬(11月8日）から立春(2月4日頃）まての立冬、小雷、大雷、冬至、小寒、大寒という六つの節気を含めた一年で最も寒く、乾燥する季節です。
薬膳の考え方では、人体は「腎」に属し、腎が弱まると全身の冷え、腰がなえる、白髪が増える、など老化を早める原因にもなります。補う食品としては、ごまなど黒色の食べ物、うま味の多い海鮮物、葡萄などのペリー類などです。また、冬の間は苦味のとリ過ぎを避けて体を温める食品（香辛料、香味野菜、葱、生姜など）を取リ入れます特に子供、女性、老人は保温に努めて体質を増強し、抵抗力を高め、適度に運動するよう心がけましょう。