血虚の薬膳

血虚の薬膳の実習を実施しました。

血虚に良い食材　当帰、熟地黄、阿膠、何首烏、桑実、芍薬、竜眼肉、ほうれん草、落花生、葡萄、ライチ、レバー、豚足、いか、たこ、うなぎ、牡蠣です。

＊鉄分たっぷりビビンバ　　＊春雨と野菜の和え物　＊しめじと枸杞の実のスープ　＊ライチとぶどう盛り合わせ　　＊ゆり黒米茶　　

ビビンバのご飯は、当帰煎じ水で粟を入れてあります。

栄養計算をしてみると　エネルギ－546kcal　Ｐ21.6ｇ　鉄分　5.7㎎　塩分　2.2ｇでした。

鉄分5.7mmgを摂取するのは実は、簡単ではありません。ライチ葡萄は、中医学では血を養いますが、鉄分は残念ながら0.1mmgしかありませんでした。

次回は、陽虚薬膳予定です。