初級講座４回目　初夏の薬膳調理実習

5月26日（水）「初夏の薬膳」の調理実習を開催しました。

初夏の養生の薬膳はの基本方針

　梅雨は大地を潤し、植物を成長させる季節 です。体内に気を補い健康に過ごすことが必要で、蒸し暑さの冷たい物、生ものの摂取を避ける。油っぽいもの、甘すぎるもの、酒、暴飲暴食を避けるます。また、湿が体内に留まらないようにして、脾を養う食薬を摂取します。

長夏の主気は湿で、1年中で湿気が最も盛んになる。

•補気・健脾→胃の臓器を強め機能を調節する

•利水滲湿→浮腫や下痢は、利尿させて湿を排泄させる

•寒湿→辛温の食薬で湿を発汗させる •芳香化湿→温性で香がある食薬で湿を乾燥させる •味が甘、性が温熱の食物は湿を生じるため摂りすぎない。

☆メニュー　　1食あたり　538㎉　P22.8g　塩分　2.1g

　50~60代の女性の1日の必要量の概ね1/3程度の500Kcalで塩分を2g前半でメニューを作成しています。

・大豆とグリンピースの炊き込みご飯

・スナップ豌豆と舞茸の豆腐クリームグラタン

・焼き空豆と葡萄

・コーンとわかめのスープ

・とうもろこしと蒲公英のお茶

生徒さんが、豆乳クリームのグラタンがヘルシーの上、簡単にできるので、とても喜んだくれました。勿論美味しかったです。